I contenitori in metallo zincato non sono considerati sicuri per la cottura o la conservazione degli alimenti. Il processo di zincatura crea un rivestimento sul metallo che impedisce la ruggine. Questo rivestimento contiene zinco, che può essere tossico se consumato. Gli utensili da cucina e i contenitori per la conservazione non sono comunemente realizzati in acciaio zincato. Tuttavia, in alcuni casi, i contenitori zincati, come i bidoni della spazzatura, vengono messi in servizio per grigliate su larga scala o altri pasti.
Cottura con acciaio zincato
Il riscaldamento di una superficie metallica zincata rilascia fumi di zinco. Questi fumi si accumulano nel cibo ma sono anche tossici per la respirazione. Per questo motivo gli utensili con superficie zincata non devono essere utilizzati nella cottura dei cibi. Ciò include l'uso di secchi o lattine con superficie zincata per cucinare, nonché eventuali mestoli o agitatori. Alcuni secchi o lattine più grandi sono disponibili in acciaio inossidabile, che è sicuro per la cottura.
Conservazione degli alimenti in acciaio zincato
I cibi acidi, come sottaceti e qualsiasi cosa, compresi pomodori o succhi di frutta, possono dissolvere e rilasciare lo zinco della superficie zincata senza cuocere. Anche la conservazione di questi tipi di alimenti in contenitori zincati rappresenta un pericolo di avvelenamento da zinco.
Superfici zincate
I bidoni della spazzatura in metallo sono comunemente zincati per prevenire la ruggine e talvolta sono considerati per la cottura all'aperto su larga scala. Alcune superfici simili alla griglia, come i ripiani metallici nei vecchi frigoriferi, sono anch'esse zincate e non devono essere utilizzate per la preparazione dei cibi. In caso di dubbi sulla composizione di un materiale, non deve essere utilizzato.
Tossicità dello zinco
I sintomi della tossicità dello zinco includono diarrea, vomito e febbre, che iniziano da tre a 12 ore dopo il consumo. Il latte aiuta a neutralizzare lo zinco nel tratto digestivo e deve essere somministrato immediatamente all'individuo mentre si cerca un trattamento medico professionale.
